1998年創立於淡水竹圍民族路上騎樓下的小攤位,在蔡老闆夫婦堅持採用最新鮮的國產電宰雞肉,及每天用獨家香料精心醃漬,製造出傳統的台式炸雞美味,2000年由蔡老闆的大哥將傳統美味帶回其故鄉鹿港鎮,於中山路城隍廟旁騎樓下創立馨雞財炸雞鹿港店,以其獨特的傳統美味及極特惠的價格在鹿港小鎮造成轟動,許多外地遊客皆慕名前來品嚐,漸漸的在各地打出名聲,由其家族陸續在各地開設分店,2000.08.01由其大姐及外甥在和美圓環開設和美店,起初皆是都由路邊的一個小攤子做起,現也都開起店面了,2001年由其二弟在頂番婆市場開設頂番店,2009.03.15由其次子於逢甲商圈逢甲路西屯路口開設逢甲店,2009.06.26由原和美店之店長於彰化市金馬路及彰美路口岩味牛排館旁開設彰化店希望讓彰化市的顧客能得到更便利的服務更能輕鬆的嚐到這懷念的傳統美味~~